Vigneron et Vignoble: Jean-Luc Quinquarlet, dentiste à Saint André de Sangonis, et Martine, son épouse, retraitée de la Poste, ont débuté leur activité de vignerons indépendants en 2002, après plusieurs années de travail en cave coopérative. A 30km à l’ouest de Montpellier, sur l’axe Montpellier-Millau, le Domaine de Familongue est une propriété viticole et oléicole récente où sont produits principalement des vins d’Appellation d’Origine Contrôlée, Terrasses du Larzac en Coteaux du Languedoc. Les 4 hectares du début ont été étendus à 25 aujourd’hui, plantés au sud et au nord de la commune sur des entités géologiques différentes. En tant que vignerons passionnés et amoureux du travail bien fait, la famille Quinqurlet essayede tout mettre en œuvre pour que la spécificité de chaque terroir s’exprime pleinement dans les vins que nous élaborons.
L'Ame est un assemblage de raisins provenant de deux terroirs voisins mais sensiblement différents. Un au nord de Saint André de Sangonis, qui est composé de cailloutis calcaires d'origine cryoclastique intégrés dans une trame de terre argilo sableuse. L'autre au sud de Saint André de Sangonis correspond à un sol de graves des hautes terrasses anciennes fluviales fait de galets roulés dans une trame sableuse.
Dégustation: la personnalité de ce vin est due à l'élevage en barrique de raisins cueillis bien mûrs. Au fil des années, ce vin développera un bouquet encore plus complexe et délicat. Très jolie robe brillante, limpide, couleur grenat. Très bonne vinosité. Développe des arômes de fruits rouges, de poivre et de canelle. Vin très équilibré, sa bouche est dense et charnue, les tannins sont bien enrobés et rehaussés en finale par des notes douces et réglissées.
Service: Température de service conseillée entre 18 degrés. Spécialités gastronomiques en accord avec le vin : côte de bœuf à la fleur de sel de Camargue, viande rouge en sauce, des accords sur un gibier à plume en vieillissant, brie truffé, fromages à pâte molle...
