Vigneron et Vignoble: Les vignes des Vignobles Charles Dubois & Fils ne sont pas désherbées, il y est pratiqué l’ébourgeonnage et l’effeuillage afin de favoriser une meilleure maturité du raisin. Vendanges manuelles, table de tri à la réception au cuvier. La vinification sait allier la longue expérience de recherche qualitative et la maîtrise de l’œnologie moderne : éraflage total, longue macération en cuves thermorégulées, suivi personnalisé de chaque cuve, élevage en fûts de chêne, pas de filtration mais collage. C’est le Cabernet Sauvignon poussé sur le rocher tout autour d’une Truffière qui va donner à ce cru son identité « La Truffière ».

Dégustation: Un vin de grand caractère : un nez complexe, beaucoup de finesse et de vivacité. Les arômes de fruits rouges dominent souvent avec des touches d’épices. En bouche charnu et racé, sa solide charpente tannique sait allier richesse et élégance. Un vin de grande garde.

Service: Gibier, fromages bleus, bœuf  bourguignon. A boire chambré (16-18°C)